Cuadrados de jamón serrano
Enviada por Sandra ·
Deliciosa en cualquier estación y a toda hora, acompañada de un buen vino.
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Harina
- 250 gramos Jamón serrano en fetas gruesas
- 50 gramos Mantequilla
- 20 gramos Levadura de cerveza
- 2 Huevo
- Sal gruesa
- Sal fina
Cómo hacer cuadrados de jamón serrano paso a paso
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En una cacerola pequeña, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Quitarle la grasa al jamón y luego cortarlo en daditos.
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Distribuir la harina en forma de corona sobre la mesada y colocar en el centro los huevos, la levadura disuelta, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, una pizca de sal fina y la mitad de los daditos de jamón.
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Amasar enérgicamente los ingredientes durante 15 minutos desde el centro, con un tenedor o la punta de los dedos. Formar un pancito, aplanarlo ligeramente con la palma de la mano y dejarlo reposar durante 30 minutos en un bol cubierto con un paño.
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Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde rectangular, extender la pasta formando una lámina gruesa y distribuir los daditos de jamón restantes. Espolvorear con un poco de sal gruesa.
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Llevarla al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, aproximadamente. Retirar, dejar que se enfríe, desmoldar y servir.
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Alternativa: Para hacer de esta tarta una auténtica perla gastronómica, se puede añadir a los daditos de jamón una mezcla de morrones, berenjenas, tomates y cebollas cortados en daditos. Se cocinan en aceite de oliva en el que previamente se han rehogado un par de ajos a fuego lento. Mezclar la preparación con el jamón y cubrir la tarta.
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Truco: Si la masa saliera poco dura, un truco que puede resultar es agregarle un poco de vino a temperatura ambiente para ablandarla.
