Carne en escabeche

Name: Carne en escabeche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 600 gr. de peceto magro; 1 puerro; 1 rama de apio; 1 zanahoria; 1 ramo de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, apio); 1 cdta. de pimienta en grano; 1 vaso de vino blanco; 2 zanahorias en rodajas; 2 cebollas en aros; 1 cdta. de pimienta en grano; 1 cdta. de sal gruesa; 2 hojas de laurel; 1 vaso de agua; 1 vaso de vinagre de manzana

Enviada por VirC · 7 de octubre de 2010

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,4 / 5 9 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

600 gramos 600 gr. de peceto magro peceto magro
1 Puerro
1 rama Apio
1 Zanahoria
1 ramo Hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, apio)
1 cucharadita Pimienta en grano
1 vaso Vino blanco

Para la salsa

2 Zanahoria en rodajas
2 Cebolla en aros
1 cucharadita Pimienta en grano
1 cucharadita Sal gruesa
2 hojas Laurel
1 vaso Agua
1 vaso Vinagre de manzana

Cómo hacer carne en escabeche paso a paso

Colocar las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco.
Cuando rompe el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que esté tierna.
Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera.
Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias. Dejar enfriar.
Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa, conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir.