Diccionario culinario

Aguacate
Avocado, Cura (Venezuela), Palta (Chile, Perú y Argentina), Pagua (Cuba), Abacate (Brasil).
Sesamo
Ajonjolí
Chile
Ají, pimiento, conguito, chilcote. En México se clasifican entre chile frescos y picantes (serranos y jalapeños); Chiles frescos grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California, Ancho, Negro, Pasilla, etc.).
Aguayón
Cadera, tapa
Salvado de trigo
Afrecho
Aceituna
Oliva
Achuras
Despojos, menudos, menudencias (principalmente de ganado vacuno)
Achiote
Axiote, bijol, color, onoto, bixa, bija
Achicoria
Similar en sabor a la radicheta o escarola. Tambipén conocida como lechuguilla o almirón.
Abadejo
Pescado parecido al bacalao, tambipén conocido como mojito, reyezuelo
Tofu
El tofu es un alimento tradicional y natural de la cocina oriental. Sus únicos ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la leche de soja y su prensado posterior para separar la parte liquida de la sólida, en una manera similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y se presenta en forma de un cuadradito blanco
Mirin
El mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol.