Diccionario culinario C

Pastel helado, con frutas variadas, de origen siciliano.

piel de la fruta, parte externa del huevo.

Sustancia proteica que contiene la mayor parte de los prótidos de la leche. Caseína vegetal: Sustancia nitrogenada extraída del gluten.

Arbusto parecido al grosellero, de 1 a 2 metros de altura, que produce bayas negras comestibles, con las que se fabrica un licor. Licor fabricado con este fruto. También se usa en pastelería.

Fruto comestible del castaño, rico en almidón.

acajú.

besugo, papamoscas, cierto pez.

abatí morotí, tipo de harina de maíz.

Huevas aderezadas de esturión.

Alcayota, tipo de calabaza o sandía, cahuote

Tosta hecha de harina de mandioca.

Aguardiente anisado, suave, que se toma como aperitivo.