Diccionario culinario C
Cebolleta
Planta vivaz de bulbo grande y umbela de flores blancas, cebolla común que, después del invierno, se vuelve a plantar y se come tierna antes de florecer.
Cebolleta
Cebollin, cebolla larga, cebollina, cebolla china.
Cebollino
Planta que crece espontáneamente en todo el mundo y que se cultiva por sus hojas huecas y cilíndricas que se emplean como condimento
Cecial
Merluza o pescado parecido, secado y curado al aire.
Cecina
Carne salada, enjuta y secada al aire, al sol o al humo.
Cecina
embutido, charque sin sal especial para la chatasca.
Cedazo
Instrumento formado por un aro y una tela metálica o de cerdas, que sirve para cerner la harina, el suero, etc.
Cedazo
tamiz, jibe.
Celicanto
Pez marino de gran tamaño y muy adiposo, próximo de los antepasados directos de los vertebrados terrestres.
Celofán
Película transparente de celulosa.
Cema de leche
Nata.
Ceniza
lejía.
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos