Diccionario culinario P
Pangue
Planta con hojas de pecíolos comestibles.
Panificar
Hacer pan.
Panique
Murciélago el tamaño del conejo, herbívoro, de carne comestible y cuya piel se utiliza en peletería.
Panizo
Planta herbácea anual, con panoja gruesa y densa. Grano de esta planta, que se emplea en algunas partes como alimento el hombre. En algunas regiones, maíz.
Panocha
Panoja.
Panoja
Mazorca del maíz, del panizo o del mijo. Colgajo, ristra. Conjunto demás de dos pescados pequeños que se fríen pegados por sus colas.
Pantana
Especie de calabacín de las Canarias.
Papamosca
Castañeta, besugo, pez marino de carne sabrosa.
Papas a la huancaína
Papas cocinadas con queso y ají.
Papas arrugadas
Son pequeñas patatas, hervidas con poca agua y bastante sal. Cuando están cocidas se escurren y se dejan unos minutos sobre el fuego hasta que se arruguen. Se sirven con su piel ya sea como guarnición o acompañadas de alguna salsa de mojo.
Papaya
Fruto del papayo. Es un fruto carnoso grande y hueco, con las semillas en el interior.
Papilla
Comida hecha con harina, patatas u otras féculas, cocidas en agua o en leche hasta presentar una consistencia de una pasta más o menos espesa.
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos