Ensalada tibia de espinacas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Baguette
- Aceite de oliva c n
- 1 diente Ajos gordos
- 2 atados Espinacas tiernas
- 3 Huevo duros
- 250 gramos Panceta ahumada en tajadas
- 1 cucharada Vinagre
- 1 cucharada Aceto balsámico
Cómo hacer ensalada tibia de espinacas paso a paso
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Cortar la baguette en rodajas oblicuas y finitas. Acomodarlas sin encimar en una placa para horno aceitada. Cocinarlas en horno caliente hasta que se tuesten de sólo abajo. Retirar.
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Pelar un diente de ajo, pincharlo con un tenedor y frotar con el la parte tostada de las rodajas de pan. Cuando el ajo se gaste reponerlo con otro. Reservar las tostadas.
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Lavar muy bien las espinacas deshechando los tallitos. Secar muy bien las hojas (sin marchitarlas) entre repasadores o papael absorbente.
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Cortar las espinacas con las manos en trozos. Reservar en una ensaladera o bols individuales. taparlas con papel film y guardarlas en la heladera.
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Cortar la panceta en tiras de 1 cm. de ancho y freírlas sin ningún agregado hasta que suelten la grasita y estén crujientes. Escurrirlas y desechar la grasita que soltaron. Reservar pero no lavar la sartén.
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Pelar los huevos duros y picar por separado las claras de las yemas. Reservar.
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Desglasar lo pegado que quedó en la sartén con el vinagre y el aceto balsámico; raspar bien sobre el fuego para obrtener una salsita.
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Verter este juguito caliente sobre las espinacas y los trocitos crujientes de panceta.
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Mezclar bien (probar y aderezar con sal si hiciera falta), espolvorear con las yemas y claras de huevo duro picado y adornar cada plato o la ensaladera, con las tostaditas al ajo.
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Nota: con esta misma fórmula se puede realizar la ensalada tibia de hojas que más agrade: de berros, de rúcula, parte verde y tierna de acelgas.
