Ensalada tibia de espinacas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Baguette
- 2 atados Espinacas
- 3 Huevo duros
- 250 gramos Panceta ahumada en lonjas
- Aceite de oliva cant. necesaria
- 1 diente Ajos
- 1 cucharada Vinagre
- 1 cucharada Aceto balsámico
Cómo hacer ensalada tibia de espinacas paso a paso
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Cortar la baguette en rodajas oblicuas y finas. Acomodarlas sin ensimar en una placa para horno aceitada y cocinar en horno caliente hasta que se tuesten de un lado.
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Pelar un ajo, pincharlo con un tenedor y frotar con él la parte tostada del pan. Reservar.
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Por otro lado, lavar muy bien las espinacas, y quitarle los tallos. Secar las hojas -con mucho cuidado- con repasadores o papel absorbente.
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Cortar las espinacas en trozos con las manos, poner en una fuente tapar con papel film y reservar en la heladera.
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Cortar las lonjas de panceta en tiras de 1 cm.de ancho y freírlas sin ningún agregado hasta que estén crujientes y suelten la grasa.
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Desechar la grasa que largaron pero no lavar la sartén.
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Pelar los huevos duros y cortarlos en cuartos. Reservar.
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Desglasar el fondo de la sartén - donde se frió la panceta - con el vinagre y el aceto balsámico. Raspar sobre el fuego para obtener una salsita.
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Verter esta salsita sobre las espinacas y agregarles los trocitos crocantes de panceta.
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Mezclar bien, (aderezar con sal si hiciera falta); agregar los huevos duros, y adornar el plato o la ensaladera con las tostaditas con ajo.
