Albóndigas de pescado

Cómo hacer Albóndigas de pescado

Cocinar el pescado en agua con sal 5 minutos, quitarle la piel, las espinas y desmenuzarlo. Remojar el pancito en agua o leche y exprimirlo.

Luego mezclar con el pescado, perejil, anchoas picadas, 3 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, harina, sal y pimienta. Amasar bien los ingredientes y formar bolitas del tamaño de un huevo chico.

Pasarlas por el huevo restante apenas batido con sal y pimienta, luego por el pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel y servir con una ensalada y gajos de limón