Albóndigas de merluza y verduras

Cómo hacer albóndigas de merluza y verduras paso a paso

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   Pelar las patatas, enjuagarlas con abundante agua corriente y hervirlas hasta que estén tiernas. Cocer también los guisantes.

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   Verter el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla picada durante un par de minutos, agregar los guisantes congelados, verter suficiente agua para cubrir todo, cerrar con una tapa y dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio, o hasta que se hayan evaporado todos los líquidos.

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   Comprobar la cocción de las patatas pinchándolas con un tenedor, escurrirlas y dejarlas enfriar-

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   Mientras tanto, utilizando un rallador de agujeros grandes, rallar las zanahorias.

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   Colocar los filetes de merluza en el bol de un mixer y picarlos finamente-

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   En un bol triturar las patatas, añadir la merluza picada, las zanahorias ralladas y los guisantes cocidos; sazonar con sal.

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   Agregar el huevo y mezclar para distribuir mejor todos los ingredientes. Para que la masa quede más compacta, agregar la harina y, poco a poco, el pan rallado (lo necesario).

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   Empezar a formar las albóndigas: tomar un poco de masa a la vez, darle la forma clásica de las albóndigas, pasarlas por pan rallado y colocarlas en un plato/bandeja cubierta con una hoja de papel de horno. Continuar hasta agotar todos los ingredientes

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   Para la versión horno, colocar las albóndigas en una bandeja de horno con papel de horno y hornear en horno precalentado a 200° durante unos 40-45 minutos-

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    Si se prefieren fritas, calentar abundante aceite para freír, cuando esté caliente colocar las albóndigas dentro de la sartén, con mucha delicadeza; dejar cocinar hasta que estén completamente doradas, darles la vuelta de vez en cuando para que adquieran un color uniforme.

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    Escurrir las albóndigas sobre una hoja de papel de cocina absorbente y servirlas bien calientes.