Masas de frutas

Name: Masas de frutas
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 300 gr. de masa de hojaldre; 250 gr. de uvas negras; 250 gr. de uvas blancas; 500 gr. de manzanas; 500 gr. de peras; 100 gr. de frutas secas mixtas; 50 gr. de pasas de uva; 2 cdas. de ron; 1 limón; 250 gr. de manteca; 250 gr. de azúcar impalpable; 6 huevos; 600 gr. de harina; 1 cdta. al ras de polvo de hornear; 150 gr. de nueces peladas; 1 huevo; 150 gr. de azúcar impalpable

Enviada por VirC · 6 de julio de 2009

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h
Cocción: 1 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 4 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

300 gramos Masa de hojaldre
250 gramos Uvas negras
250 gramos Uvas blancas
500 gramos Manzanas
500 gramos Pera
100 gramos Frutas secas mixtas
50 gramos Pasas de uva
2 cucharadas Ron
1 Limón
250 gramos Mantequilla
250 gramos Azúcar glas
6 Huevo
600 gramos Harina
1 cucharadita 1 cdta. al ras de polvo de hornear al ras de polvo de hornear
150 gramos Nueces peladas
1 Huevo
150 gramos Azúcar glas

Cómo hacer masas de frutas paso a paso

Pelar las manzanas y las peras y cortarlas en daditos. Lavar las uvas y dejarlas escurrir, luego cortarlas en mitades y sacarles las semillitas. Cortar las frutas secas en trocitos. Poner en remojo las pasas con el ron.
Rallar la cáscara del limón y exprimirlo. Mezclar la cáscara y dos cdas. de jugo de limón con las frutas frescas y secas cortadas y las pasas remojadas junto con el ron.
Batir la manteca con el azúcar impalpable, sal y añadir los huevos uno por uno, batiendo hasta obtener una crema espumosa. Cernir la harina con el polvo de hornear y añadirlos, así como las frutas y las nueces picadas.
Untar con manteca una asadera de horno y espolvorearla con harina, volcar en ella la masa de frutas y emparejar la superficie con una espátula. Cubrir con la masa de hojaldre, apretando un poco sobre el relleno, sobre todo en los bordes.
Separar el huevo indicado hacia el final de los ingredientes y reservar unas gotas de clara aparte. Batir yema con unas gotas de agua y untar con ello la masa de hojaldre. Perforarla con un tenedor en varios lugares y cocinar en horno moderado, durante una hora, en la parte inferior del horno.
Mientras tanto mezclar la clara con el azúcar impalpable y pintar con esto la masa aún caliente; trazar enseguida un enrejado y dejar secar. Cortar en porciones la masa de frutas tibia y servirla con chantilly; o dejarla enfriar completamente.