Recetas de Azúcar
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Batir las claras hasta hacerlas espumosas. Añadir el azúcar impalpable y batir durante diez minutos. Mantener el merengue en lugar frÃo. AcoÂmodar la tarta en una fuente de horno (también puede ser [+]
Desgranar las habas y luego pelarlas.Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajitas. Picar la panceta y la cebolla. Picar muy fino las hojas de salvia. Calentar la manteca y dorar la panceta y la cebolla [+]
Preparar una salsa con el jugo de limón, el agua de cocción de los espárragos, sal, pimienta recién molida, pizca de azúcar y el aceite. Picar unos berros y añadirlos. Pulir y lavar los champiñones, [+]
Preparación:Lavar bien las papas. Hervirlas con cáscara en agua apenas salada, durante 20 minutos. Pelarlas y reducirlas a puré, pasándolas por la prensa. Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen [+]
Mezcle la harina con el azúcar. Trabaje con la manteca hasta que quede como una arena fina. Incorpore el huevo y el agua frÃa. Forme un bollo y deje reposar en la heladera media hora.Estire la masa y [+]
Saque una tapita a las naranjas, vacÃelas y con cuidado, recupere el jugo. Lleve a ebullición la leche con las gotas de vainilla, retire del fuego y agregue los huevos batidos, un poco de cáscara de [+]
Preparación:Mezclar el puré de papas con la harina y pizca de sal. Agregar las yemas y la leche, batiendo suavemente. Batir las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y agregarlas a la pasta [+]
Bata las yemas con la ralladura de limón y el azúcar. Agregue la gelatina disuelta y el jugo de limón a las yemas. Cuando la mezcla comienza a tomar cuerpo, añada las claras batidas a nieve. Saque una [+]
Ponga las peras en una cacerola grande y rocÃe con el jugo de frutas, el vino y 3 cl. de agua. Perfume con la canela, el clavo, la mostaza, la cáscara rallada y agregue el azúcar. Remueva delicadamente [+]
Coloque la harina y el polvo para hornear en una fuente. Añada el azúcar, la manteca o margarina en copos, la yema y la sal. Bata con batidora. Forme un bollo con las manos y deje enfriar durante 1 [+]
Pulir y lavar los espárragos, cortarlos en trozos de diez centÃmetros. Hervirlos durante unos diez minutos en agua salada. Dejarlos escurrir y enfriar. Descortezar el ananá, cortarlo en dados desechando [+]
Caliente la leche con 40 gr. de azúcar y la vainilla o agregue media cdta. de esencia al final. Añada el arroz previamente hervido durante 5 minutos en agua apenas salada, cocine a fuego suave y sin [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado