Ensalada Argenteuil

Cómo hacer Ensalada Argenteuil

Pulir y lavar los espárragos, cortarlos en trozos de diez centímetros. Hervirlos durante unos diez minutos en agua salada. Dejarlos escurrir y enfriar.
Descortezar el ananá, cortarlo en dados desechando la parte central leñosa.
Lavar la lechuga y cortarla en tiras.
Cortar el jamón en tiritas.
Colocar todos estos ingredientes en una ensaladera.

Tostar las avellanas en una sartén, sin grasa; ponerlas sobre la ensalada. Mezclar el jugo del limón con pizca de azúcar, sal y pimienta; añadir el vinagre y luego el aceite.

Echar la salsa sobre la ensalada, mezclar con cuidado.
Servir inmediatamente, con pan integral untado en manteca.