Kimchi

Cómo hacer Kimchi

Cortar el repollo chino en cuatro partes y luego cortarlo en rodajas de unos 3 cm de grosor. Ponerlo en un recipiente grande con agua fría y sal y dejarlo reposar durante al menos 2 horas.

En otro tazón, mezclar el chile, el ajo picado y la salsa de pescado. También agregar y mezclar la cebolla de verdeo y los rabanitos cortados en rodajas.

Después del tiempo necesario, retirar el repollo del agua y sal, enjuagarlo bien en agua fría y mezclarlo con los demás ingredientes.

Para activar la fermentación, colocar la mezcla dentro de un frasco esterilizado con sello hermético y agregar agua hasta cubrir todo. Dejar reposar durante 5-6 días, o hasta que se formen burbujas: esta es la señal de que la fermentación se realizó de la manera correcta. En este punto, se puede disfrutar solo o como guarnición para carnes o pescados.

Consejos

Dejar que el kimchi fermente en un lugar fresco a menos de 20 ° C.

El kimchi es excelente con arroz, queso, huevos, papas y cereales, sopas y guisos y también sándwiches.

Se puede reemplazar la salsa de pescado con camarones salados o pasta de anchoas, si se prefiere.

Si se desea hacer una versión vegetariana de kimchi, reemplazar la salsa de pescado con salsa de soja.