Chupe de Camarones

Name: Chupe de Camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 kg. de camarones; 1 kg. de filete de pescado frito; 2 cdas. de ají amarillo; 3 tomates picados; 3 cebollas picadas; 2 cdas. de ajo licuado; 2 zanahorias picadas; 4 papas amarillas; 250 gr. de habas; 250 gr. de zapallo picado; 3 choclos cortados en rodajas; 0.5 col; 1 rama de hierbabuena y huacatay picada; 1 taza de arroz; 250 gr. de queso fresco; 4 huevos; 1 taza de leche evaporada; 0.25 de cdta. de orégano

Enviada por Maggie · 5 de diciembre de 2006

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 5
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 27 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

1 kilogramo Gambas
1 kilogramo Pescado filete frito
2 cucharadas Guindilla amarillo
3 Tomates picados
3 Cebolla picadas
2 cucharadas Ajos licuado
2 Zanahoria picadas
4 Patata amarillas
250 gramos Habas
250 gramos Calabaza picado
3 Maíz cortados en rodajas
½ Col
1 rama Hierbabuena y huacatay picada
1 taza Arroz
250 gramos Queso fresco
4 Huevo
1 taza Leche evaporada
¼ cucharaditas Orégano

Cómo hacer chupe de Camarones paso a paso

Lavar los camarones y sancocharlos en 2 litros de agua. Reservar el caldo.
Freír la cebolla con el ajo en una olla con un chorrito de aceite. Incorporar el tomate, el huacatay y la hierbabuena picada.
Agregar el caldo de camarón y dejar que hierva.
Agregar las verduras y el arroz y dejar en el fuego hasta que todo esté cocido.
Agregar por último el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el orégano, el ají y la leche evaporada. Es importante en este punto evitar que hierva.
Al momento de servir, agregar el pescado frito.