Mousse de mandarinas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,9 / 5 7 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer mousse de mandarinas paso a paso
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Colocar en un recipiente el queso crema, incorporar el jugo y la ralladura de mandarinas, y revolver bien. Añadir unas gotas de colorante vegetal anaranjado y volver a mezclar.
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Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.
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Mezclar las claras batidas con el azúcar junto con la preparación de queso crema, jugo y ralladura de mandarinas, y unir con movimientos envolventes.
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Hidratar la gelatina con agua fría en una tacita y llevarla a fuego mínimo hasta que rompa el hervor; incorporarla a la preparación anterior.
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Para armar la mousse, utilizar un molde desarmable de 24 cm de diámetro. Colocar en el fondo un disco de cartón forrado con papel metalizado y verter allí la preparación cuidando que la superficie quede bien pareja. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
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Con un cuchillo humedecido en agua caliente, separar la mousse del borde del molde, y retirar cuidadosamente el aro de metal, dejando sólo la base.
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Introducir una espátula por debajo del disco de cartón para levantar la mousse. Apoyarla en una fuente y decorar con gajos de mandarina.
