Patatas bravas

Cómo hacer Patatas bravas

Limpiar las patatas retirando cualquier resto de arena o impureza de la piel.

Poner agua en una olla profunda. La cantidad de agua es directamente proporcional a la cantidad de patatas que vayamos a cocer. En cualquier caso, el truco para que las patatas queden bien cocidas se encuentra en que las patatas deben quedar cubiertas de agua.

Poner a fuego medio y dejar cocer durante 20 minutos.

Para comprobar si las patatas están cocinadas, pinchar con ayuda de un palillo de madera cada una de las unidades. Si el palillo se hunde con facilidad, la patata está lista para cocinar; si por el contrario cuesta un poco, hay que dejar cociendo unos minutos más.

Cuando las patatas estén tiernas, retirar del fuego y escurrir. Enfriar con agua fría para cortar la cocción.

Dejar que vayan templándose.

En una sartén profunda, poner abundante aceite de oliva y calentar.

Pelar y cortar las patatas. Hacer gajos de un par de centímetros de grosor.

Cuando el aceite esté muy caliente freír los gajos de patatas.  Dejar que se doren y retirar del fuego.

Depositar los gajos fritos en papel absorbente para que expulse el aceite sobrante. Echar sal al gusto.

Servir templadas o caliente acompañadas de mayonesa y de salsa picante.