Peras al champagne en sabayón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Pera con su pedúnculo
- 60 mililitros Zumo de limón
- 185 gramos Azúcar
- 500 mililitros 500 ml de champaña o vino blanco seco espumoso champaña o vino blanco seco espumoso
Para el sabayón
- 4 Yema de huevo de huevo
- 3 cucharadas Azúcar refinada
- 375 mililitros 375 ml de champaña o vino blanco seco espumoso champaña o vino blanco seco espumoso
Cómo hacer peras al champagne en sabayón paso a paso
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Pelar las peras sin cortarles el pedúnculo y pasarles jugo de limón para que no se oscurezcan.
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Ponerlas al fuego en una cacerolita con el azúcar y el champagne.
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Cuando rompa hervor, tapar, bajar el fuego y cocinarlas de 20 a 30 minutos bañándolas varias veces con su jugo.
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Cuando estén tiernas pero no demasiado bandas, retirarlas del fuego y reservar en la misma cacerola.
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Para preparar el sabayón, batir las yemas con el azúcar a punto letra en un recipiente a baño María. Para ello, llenar la parte inferior del recipiente con agua hirviendo y luego bajar el fuego a mínimo.
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Verter poco a poco el champagne sobre las yemas azucaradas, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
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Retirar las peras de la cacerola, hervir el jugo de la cocción de las peras hasta convertirlo en jarabe.
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Para servir, distribuir el sabayón en cuatro bols pequeños o platitos, poner una pera en cada uno de ellos, y por último bañarlas con un poco del jarabe de cocción.
