Carlota de peras
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes
- 5 Clara de huevo de huevo
- 250 gramos Azúcar
- 500 gramos Pera pulpa cocida, aun templada
- 20 gramos Gelatina
- Zumo de limón
- Pera cortadas a trocitos
- 500 gramos Nata líquida montada
- Bizcochos de lengüeta Bizcochos de lengüeta
Para acompañar
- Nata líquida ligera a la vainilla
Preparación
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Preparar un merengue italiano con 5 claras de huevo montadas a punto de nieve muy firme y 250 gr. de azúcar.
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Por otra parte, mezclar 500 gr. de pulpa de peras cocidas, aun templada, con 20 gr. de colas de pescado (gelatina), remojadas, escurridas y fundidas, y con un poco de zumo de limón.
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Incorporar este preparado al merengue italiano y añadir delicadamente 500 gr. de crema de leche montada.
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Forrar un molde de carlota con bizcochos de lengüeta y rellenarlo alternando una capa de mousse de peras y una capa de peras cortadas. Dejar que la carlota adquiera consistencia en el frigorífico, para lo que se precisaran 2 horas como mínimo.
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Para servirla, desmoldarla sobre una fuente y acompañarla con una crema ligera a la vainilla, si es posible con semillas de vainilla. Decorar al gusto.
