Mini cakes de pera y chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para los mini pasteles
- 50 gramos Chocolate negro
- 20 gramos Cacao en polvo
- 3 Huevo
- 100 gramos Azúcar en polvo
- 50 gramos Harina
- 150 mililitros Leche entera
- 1 pizca Sal
- 15 gramos Mantequilla
- 4 Pera
- 50 gramos Azúcar moreno
Para la ganache
- 250 gramos Chocolate negro 50%
- 125 gramos Nata
- Canela al gusto
- Pera Chips (opcional)
Cómo hacer mini cakes de pera y chocolate paso a paso
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Precalentar el horno a 180 grados, enmantequillar 4 pequeños moldes para budincitos.
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Llevar la leche y la nata a ebullición y verter en un bol donde se habrá colocado el chocolate cortado en trozos pequeños; mezclar con un batidor hasta obtener una crema suave y homogénea. Dejar enfriar.
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Batir los huevos y el azúcar hasta que estén claros y espumosos, agregar la harina, el cacao y la sal. Meclar y añadir, por último, la crema de chocolate, de a poco por vez, mezclando bien para unir todo.
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Pelar las peras y cortarlas por la mitad mediante eliminando la parte central con las semillas. Cortarla luego en cubos pequeños y agregar a la mezcla de chocolate, meclando con cuidado..
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Distribuir la mezcla en los moldes; llevat al horno durante 20-25 minutos hasta que los minipasteles cocidos.
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Prepare la ganache, llevando a hervir la nata con la canela. Verter la crema sobre el chocolate picado y remover hasta obtener una pasta suave.
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Cuando los pasteles estpen cocidos, retirar del horno y esmoldar sobre una rejilla. Una vez fríos, bañarlos con la ganache y dejar enfíar. Servir acompañados con chips de peras.
