Peras cocidas con cardamomo y agua de rosas

Cómo hacer Peras cocidas con cardamomo y agua de rosas

Llenar una cacerola con agua y llevar a ebullición. Añadir el agua de rosas, las cápsulas de cardamomo ligeramente trituradas y aplastadas y el azúcar. Bajar el fuego y cocinar el almíbar lentamente durante 20 minutos

Pelar las peras con cuidado dejando el pedúnculo adherido. Retirar los núcleos de la base con un cuchillo afilado.

Sumergir las peras directamente en el agua aromatizada y cocinar durante 30-35 minutos, o al menos hasta que estén tiernas. Probar con un palillo: no tiene que haber resistencia.
Retirarlas del líquido y reservar.

Servir las peras con un poco del líquido de la cocción y espolvorearlas con pistachos picados y unos pétalos de rosa. También son excelente con helado de vainilla.

Nota
* La receta original requiere cocinar con 400 ml de agua de rosas; pero con sólo 100 ml, es suficiente para darle a las peras aroma a rosas. Se puede probar la concentración preferida al gusto. Una idea alternativa es cocinarlas con cardamomo y vino blanco.