Peras cocidas con cardamomo y agua de rosas

Cómo hacer peras cocidas con cardamomo y agua de rosas paso a paso

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   Llenar una cacerola con agua y llevar a ebullición. Añadir el agua de rosas, las cápsulas de cardamomo ligeramente trituradas y aplastadas y el azúcar. Bajar el fuego y cocinar el almíbar lentamente durante 20 minutos

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   Pelar las peras con cuidado dejando el pedúnculo adherido. Retirar los núcleos de la base con un cuchillo afilado.

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   Sumergir las peras directamente en el agua aromatizada y cocinar durante 30-35 minutos, o al menos hasta que estén tiernas. Probar con un palillo: no tiene que haber resistencia. Retirarlas del líquido y reservar.

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   Servir las peras con un poco del líquido de la cocción y espolvorearlas con pistachos picados y unos pétalos de rosa. También son excelente con helado de vainilla. Nota

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   * La receta original requiere cocinar con 400 ml de agua de rosas; pero con sólo 100 ml, es suficiente para darle a las peras aroma a rosas. Se puede probar la concentración preferida al gusto. Una idea alternativa es cocinarlas con cardamomo y vino blanco.