Macarons de pistacho

Name: Macarons de pistacho
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 125 gr. de harina de almendras tamizada varias veces con 130 gr. de azúcar impalpable; 3 claras; 3 cdas. de azúcar común; 0.333 cdta. de cremor tártaro; Colorantes comestibles verde musgo y amarillo; 1 cdta. de esencia de pistachos; 250 cc de nata; 100 gr. de miel; 155 gr. de mantequilla; 550 gr. de chocolate blanco picado; 2 cdtas. de esencia de pistachos

Enviada por Sandra · 28 de octubre de 2013

Tiempo total: 42 min
Preparación: 30 min
Cocción: 12 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 3,8 / 5 4 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la masa

125 gramos Harina de almendras tamizada varias veces con 130 gr. de azúcar impalpable
3 Clara de huevo
3 cucharadas Azúcar común
⅓ cucharaditas 0.333 cdta. de cremor tártaro cremor tártaro
Colorantes comestibles verde musgo y amarillo Colorantes comestibles verde musgo y amarillo
1 cucharadita Pistacho esencia

Para la ganache de relleno

250 mililitros Nata
100 gramos Miel
155 gramos Mantequilla
550 gramos Chocolate blanco picado
2 cucharaditas Pistacho esencia

Cómo hacer macarons de pistacho paso a paso

Batir las claras a punto nieve firme con el azúcar común y el cremor tártaro. Agregar una pizca de cada colorante y la esencia de pistachos.
Incorporar en tres veces el polvo de almendras, mezclando con una espátula con mucho cuidado.
Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y, sobre una placa con antiadherente, hacer botones de 3 cm de diámetro. Dejar al aire sin tapar hasta que estén secos y hornear a 180 °C durante 12'.
Para el relleno: hervir la nata con la miel, verter sobre el chocolate y agregar una pizca de los 2 colorantes y la esencia de pistachos.
Echar la mantequilla y mezclar bien con un batidor. Una vez fría, unir esta ganache con los macarons como alfajorcitos.