Pollo aromático al coñac

Pollo aromático al coñac

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 pollo    
Ramitas de romero y hojitas de albahaca
Sal
Pimienta
4 cdas. de aceite
30 gr. de mantequilla o margarina
1/2 copa de coñac
1/2 taza de caldo
Papitas cortadas en dados y salteadas con mantequilla o margarina.

Cómo hacer Pollo aromático al coñac

Limpiar el pollo, quemarle las pelusillas, lavar y secar bien. Sazonar interiormente con sal, pimienta, ramitas de romero y hojitas de albahaca. Atar para que conserve buena forma y colocar en una fuente de horno enmantequillada donde quepa lo más ajustado posible.

Untar con la mantequilla o margarina y bañar con el aceite. Introducir la fuente en horno algo fuerte y mantener esta temperatura hasta que el pollo comience a dorarse; luego reducir el calor a moderado, sazonar exteriormente con sal y pimienta y bañar con el coñac.

Continuar la cocción, bañando a intervalos con su jugo y añadiendo el caldo una vez que se note reducido el fondo de cocción. Completar 1 hora de cocción.

Presentar el pollo en una fuente, sin las ataduras, rodeado con las papitas salteadas en mantequilla o margarina, bien calientes, o bien con una panaché de legumbres. Bañar el ave con el fondo de cocción previamente colado.

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