Pollo aromático al coñac

Name: Pollo aromático al coñac
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pollo; Ramitas de romero y hojitas de albahaca; Sal; Pimienta; 4 cdas. de aceite; 30 gr. de mantequilla o margarina; 0.5 copa de coñac; 0.5 taza de caldo; Papitas cortadas en dados y salteadas con mantequilla o margarina.

Enviada por Sandra · 7 de diciembre de 2012

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pollo
Romero y hojitas de albahaca
Sal
Pimienta
4 cucharadas Aceite
30 gramos Mantequilla o margarina
½ copas Coñac
½ tazas Caldo
Papitas cortadas en dados y salteadas con mantequilla o margarina. Papitas cortadas en dados y salteadas con mantequilla o margarina.

Cómo hacer pollo aromático al coñac paso a paso

Limpiar el pollo, quemarle las pelusillas, lavar y secar bien. Sazonar interiormente con sal, pimienta, ramitas de romero y hojitas de albahaca. Atar para que conserve buena forma y colocar en una fuente de horno enmantequillada donde quepa lo más ajustado posible.
Untar con la mantequilla o margarina y bañar con el aceite. Introducir la fuente en horno algo fuerte y mantener esta temperatura hasta que el pollo comience a dorarse; luego reducir el calor a moderado, sazonar exteriormente con sal y pimienta y bañar con el coñac.
Continuar la cocción, bañando a intervalos con su jugo y añadiendo el caldo una vez que se note reducido el fondo de cocción. Completar 1 hora de cocción.
Presentar el pollo en una fuente, sin las ataduras, rodeado con las papitas salteadas en mantequilla o margarina, bien calientes, o bien con una panaché de legumbres. Bañar el ave con el fondo de cocción previamente colado.