Sopa de acelgas con queso gratinado
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer sopa de acelgas con queso gratinado paso a paso
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Para el caldo, pon el esqueleto, los hígados de pollo y las patas (sin uñas) a cocer en una cazuela con abundante agua. Limpia el puerro, pícalo y añádelo.
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Pela las zanahorias y las cebollas, córtalas a tu gusto e incorpóralas a la cazuela. Sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.
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Cuela el caldo (reserva las zanahorias y las patitas de pollo) y ponlo nuevamente al fuego.
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Separa la hojas de acelga de las pencas. Con una puntilla retira los hilos de las pencas, pícalas en bastones finos e incorpóralos al caldo.
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Cuece durante 3-4 minutos, pica las hojas en juliana fina, agrégalas y deja cocer durante 2-3 minutos más.
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Pica la zanahoria y los huevos en daditos y añádelos. Ralla el queso y forma 4 montones.
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Colócalos sobre una placa forrada con papel de hornear y gratina en el horno hasta que se tuesten. Corta el pan en rebanadas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
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Sirve la sopa y decora con las rebanadas de pan tostado y los gratinados de queso. Sirve las patitas en una fuente, riégalas con un buen aceite, sálalas y espolvoréalas con un poco de perejil.
