Paella valenciana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,1 / 5 14 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ Pollo
- ½ Conejo
- 100 gramos Pollo hígado
- 200 gramos 200 gr. de habichuelas verdes habichuelas verdes
- 200 gramos Frijoles blancos
- 1 Tomates mediano
- 500 gramos Arroz bomba
- 150 mililitros Aceite de oliva virgen
- 1 cápsula Azafrán
- ½ cucharadas Cúrcuma
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 2 ramas Romero
- C/n de sal fina c n de sal fina
- 1 ½ litros Agua (3 partes de agua por 1 parte de arroz)
Cómo hacer paella valenciana paso a paso
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Trocee el pollo en porciones no muy grandes y regulares, dejándoles el hueso y la piel. Repita el procedimiento con el conejo. Pique groseramente el hígado de pollo.
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Lave las habichuelas verdes. Quíteles el filamento lateral con ayuda de un pelapapas y córtelas al bies en porciones regulares de 1 cm. Hiérvalas a partir de agua hirviendo con sal por unos 8 minutos hasta que estén tiernas.
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Remoje los frijoles por 12 horas como mínimo. Hiérvalos a partir de agua hirviendo por unos 15 minutos hasta que estén tiernos.
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Para pelar el tomate, sumérjalo en agua hirviendo por 20 segundos, escúrralo y corte la cocción en agua helada. Quite la piel con un cuchillo. Rállelo con un rallador de vegetales grueso.
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En una paella o sartén grande con aceite de oliva, saltee por concentración a fuego fuerte las porciones de pollo, de conejo y el hígado. Cocine hasta dorar bien la carne, removiendo cada tanto.
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Agregue el tomate y el arroz. Dore por 1 minuto.
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Añada las habichuelas verdes, los frijoles, el azafrán, la cúrcuma, el pimentón, el romero y sal. Por último, añada el agua de una sola vez.
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Cocine a fuego suave por 20 minutos, sin tocar la preparación, hasta que quede bien seca. Deje reposar antes de servir.
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Nota: Si no consigue el arroz bomba, reemplácelo por arroz arbóreo o largo fino.
