Puré de berenjenas
Enviada por Sandra ·
El Baba Ghanoush, también conocido como caviar de berenjena, es una salsa originaria de Oriente Medio, pero también está muy extendida en el norte de África en diferentes formas. Se compone básicamente de pasta de berenjenas y especias variadas. Es originaria de Oriente Medio, .
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 4 Berenjena
- 1 diente Ajos
- 1 taza Aceite de oliva
- 1 cucharada 1 cda. de Tahine, o pasta de sésamo Tahine, o pasta de sésamo
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- Sal y pimienta
Cómo hacer puré de berenjenas paso a paso
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Cocine las berenjenas en el horno a 200°C, hasta que estén bien tiernas y la piel levemente quemada.
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Retírelas, córtelas al medio y separe la pulpa de la piel. Procese hasta obtener un puré.
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Coloque la pasta de sésamo en un bol y agregue 2 o 3 cucharadas de agua caliente. Bata enérgicamente para que la pasta se vuelva más suave y cremosa.
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Integre con el puré de berenjena y salpimiente. Agregue el ajo bien picado e incorpore aceite de oliva para emulsionar. Al final, añada el zumo de limón y mezcle.
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Sirva en un bol, rociado con aceite de oliva y pimentón dulce. Acompañe con Pan pita caliente.
