Puré de berenjenas

Añadir a favoritos

Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 2
Más recetas: vegetarianas, buffet

"El Baba Ghanoush, también conocido como caviar de berenjena, es una salsa originaria de Oriente Medio, pero también está muy extendida en el norte de África en diferentes formas. Se compone básicamente de pasta de berenjenas y especias variadas. Es originaria de Oriente Medio, ."

Datos de la receta

Normal

Comen 8

Total: 40' = 10' prep. + 30' coc.

Arabia

Ingredientes

4 berenjenas
1 diente de ajo
1 taza de aceite de oliva
1 cda. de Tahine, o pasta de sésamo
2 cdas. de zumo de limón
1 cdta. de pimentón dulce
Sal y pimienta

Cómo hacer Puré de berenjenas

Cocine las berenjenas en el horno a 200°C, hasta que estén bien tiernas y la piel levemente quemada.

Retírelas, córtelas al medio y separe la pulpa de la piel. Procese hasta obtener un puré.

Coloque la pasta de sésamo en un bol y agregue 2 o 3 cucharadas de agua caliente. Bata enérgicamente para que la pasta se vuelva más suave y cremosa.

Integre con el puré de berenjena y salpimiente. Agregue el ajo bien picado e incorpore aceite de oliva para emulsionar. Al final, añada el zumo de limón y mezcle.

Sirva en un bol, rociado con aceite de oliva y pimentón dulce. Acompañe con Pan pita caliente.