Brócoli con corteza picante

Cómo hacer brócoli con corteza picante paso a paso

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   Una deliciosa y fácil preparación de brócolis, con una simple cubierta de con pan, chili, alcaparras y almendras. Horneados en muy poco tiempo, estos ingredientes sencillos y sabrosos se convierte en el protagonista de una abundante y perfumada receta.

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   Para preparar los brócolis con corteza crujiente picante, limpiar los brócolis y dividirlos en ramitos. Hervir en agua con sal, traando de no sumergir las flores sino sólo los tallos; de esta manera, las flores se cocinarán al vapor y no se desharán.

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   Cortar el pan en rebanadas, se necesitarán alrededor de una docena, dependiendo del tamaño de la fuente donde se va a hornear, y quitarle la corteza. Desmenuzar groseramente un par de fetas y saltearlas en una sartén con el aceite de oliva y los chiles picados. Cortar las otras rebanadas de pan en trozos grandes.

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   Batir los huevos con un poco de leche, sal y pimienta y sumergir las rebanadas de pan en la mezcla antes de acomodarlas en la base de la fuente de horno.

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   Añadir a las migas salteadas con el aceite de oliva y los chiles, las alcaparras y las almendras picadas; mezclar bien.

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   Cubrir las rebanadas de pan que se han acomodado en la fuente, con los brócolis, distribuir la mezcla de huevo y acomodar por encima las migas crujientes. Añadir un hilo de aceite de oliva y hornear a 180° C durante 10 minutos, luego continar la cocción bajo el grill, hasta que la cubierta esté bien dorada.

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   Si no se posee grill, pasados los 10 minutos, llevar la fuente al estante más alto del horno y continuar la cocción hasta que la superficie se dore.