Recetas buffet
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Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio y verter la carne y las verduras en una cacerola alta. Agregar dos hojas de laurel y ajo. Verter agua hasta que los [+]
Verter la harina en el recipiente de una planetaria, agregar la levadura desmenuzada y un poco de agua. Accionar la máquina y agregar gradualmente agua y leche, poco a poco, alternándolas. Una vez que la [+]
Preparar una pasta brisée siguiendo la receta básica. Después de dejarla reposar durante el tiempo necesario (al menos una hora), estirarla en un disco de unos 4 mm de grosor y colocarlo sobre una base [+]
Cortar el queso azul en trozos pequeños y procesarlo junto con el queso de cabra, pimienta molida, una pizca de sal y el oporto. Mezclar los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y suave. Batir [+]
Escurrir el atún del aceite, con la ayuda de un tenedor, desmenuzarlo y procesarlo con el queso ricotta y la mayonesa, a velocidad media. Poner la mezcla en un bol. Lavar las hierbas aromáticas y [+]
Colocar en una ensaladera la espinaca, la endibia, el hinojo despuntado y cortado en tiras, el tallo de apio cortado en arandelas oblicuas y la mitad del aguacate cortada en cubos. Mezclar brevemente las [+]
Lavar el melón, divirlo por la mitad y retirar la parte central con las semillas. Usando una cucharilla para melón, cortar bolitas y reservarlas. Drenar las mozzarelitas y secar con papel absorbente. [+]
Vaciar y pelar la bolsa de los calamares, cortar los ojos y el pico, retirar la pluma y enjuagar muy bien las bolsas con agua fría. Secarlas con papel de cocina y luego cortar las bolsas en anillos y los [+]
Pelar los calabacines, cortarlos en rebanadas a lo largo y saltarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 1 minuto. Dejar que las pasas se hidraten en agua tibia. Picar el chile y mezclarlo con [+]
Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal, agregando la hoja de laurel, el ajo y el azafrán, siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Escurrir el arroz al dente, colocarlo en una bandeja, [+]
Hervir el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante unos quince minutos. Escurrirlo al dente, pasarlo bajo un chorro de agua fría y escurrirlo de nuevo muy bien, luego recogerlo en una ensaladera, [+]
Lavar y secar las verduras. Retirar los extremos de las berenjenas y cortarlas en fetas finas cortadas a lo largo. Pasarlas primero por el huevo batido con una pizca de sal y luego por el pan rallado [+]
Pasta bicolor con espárragos y jamó...
Brochette de pollo y ananá
Sarteneado rústico de cerdo
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Cintas con salsa de mejillones
Agnolotti con chaucha
Gratín de huevos y espinacas
Cazuelitas provenzales de pescado
Paté de cebollas