Recetas vegetarianas

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Chebtia (albóndigas verdes tunecinas)
Chebtia (albóndigas verdes tunecinas)
Para preparar las chebtia (albóndigas verdes) poner las habas secas en agua fría durante una noche, luego hervirlas en abundante agua con sal, escurrirlas y pasarlas por un molinillo de verduras, [+]
Guisado de verduras en salsa mafé
Guisado de verduras en salsa mafé
Deshojar el repollo, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Lavar todas las verduras. Sumergir los tomates en agua hirviendo con sal y escurrirlos tan pronto como la piel se abra: pelarlos, cortarlos [+]
Carpaccio de berenjenas con salsa de pimientos y mozzarella
Carpaccio de berenjenas con salsa de pimientos y mozzarella
Cortar la berenjena en rodajas finas y asarlas a la parrilla, cocinándolas un par de minutos por cada lado. Pelar y cortar la cebolla, luego cocinarla a la parrilla. Hornear el pimiento en el horno a 180 [+]
Milanesas de berenjena
Milanesas de berenjena
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Transferirlas a un colador y espolvorear cada rebanada con un poco de sal gruesa. Dejar escurrir durante 1 hora a temperatura ambiente. [+]
Mini hamburguesas de quinua con zanahorias
Mini hamburguesas de quinua con zanahorias
Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y dorarlas brevemente con un diente de ajo sin pelar y un hilo de aceite durante 1 o 2 minutos; tapar, bajar el fuego y cocinar por unos 20 minutos. Retirar el ajo [+]
Hamburguesas de verduras
Hamburguesas de verduras
Un plato ideal para que los niños coman verduras. [+]
Salteado de berenjenas
Salteado de berenjenas
Lavar las berenjenas y secarlas bien. Cortarlas en rebanadas que no sean muy delgadas y ponerlas en un colador, rociarlas con sal para que pierdan su agua amarga. Dejar durante media hora. Mientras tanto, [+]
Hamburguesa de lentejas
Hamburguesa de lentejas
Procear las lentejas sin desarmarlas demasiado. Picar finamente las aceitunas, la zanahoria y la cebolla y agregar al puré de lentejas. Agregue el aceite y el pan rallado. Picar finamente las aceitunas, [+]
Crema de aguacate y pepinos a la menta
Crema de aguacate y pepinos a la menta
Cortar la tapa superior de los aguacates y retirar la pulpa con una cuchara, dejando intactos los "caparazones". Reservar la pulpa. Coloque las "cáscaras" vacías de los aguacates en el congelador durante [+]
Kebab vegetariano
Kebab vegetariano
Preparar el mix aromático mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño: comino, pimentón dulce, orégano seco, pimentón picante, sal y pimienta. Limpiar los pimientos eliminando las semillas y [+]
Tempeh a la pimienta verde
Tempeh a la pimienta verde
El tempeh es un derivado fermentado de la soja amarilla, originaria del sudeste asiático, también llamada carne de soja debido a su consistencia y alto contenido de proteína. Se elabora fermentando, con [+]
Pasta integral con pesto de espárragos
Pasta integral con pesto de espárragos
Mondar los espárragos y cortar las puntas de unos 4 cm, dividirlas en dos a lo largo y eliminar la parte más leñosa de la base. Cortar el resto de tallos de espárragos en trozos pequeños y procesar [+]