Terrina de berenjenas

Name: Terrina de berenjenas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 berenjenas; 150 gr. de queso Emmental; 1 pimiento amarillo; 1 pimiento rojo; 3 huevos; Albahaca fresca; Aceite de oliva; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 31 de agosto de 2017

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 20 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

3 Berenjena
150 gramos Queso emmental

Salsa de tomate

Cómo hacer terrina de berenjenas paso a paso

Lavar muy bien las berenjenas, secarlas, cortarlas en rebanadas y grillarlas. Asar los pimientos, pelarlos, abrirlos, quitar las semillas y los filamentos y cortar en tiras.
iopBatir los huevos, añadir los pimientos y sal.
En una fuente de horno bien engrasada, acomodar las berenjenas grilladas.
Añadir la mitad de la mezcla de huevo y pimientos. Cubrir con una capa de rodajas de Emmental.
Cubrir con una nueva capa de berenjenas y la mezcla de huevo. Hornear a 180 grados durante unos 30/40 minutos. Servir con una salsa preparada con tomates frescos.