Terrina de berenjenas

Terrina de berenjenas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

3 berenjenas
150 gr. de queso Emmental
Salsa de tomate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
3 huevos
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Cómo hacer Terrina de berenjenas

Lavar muy bien las berenjenas, secarlas, cortarlas en rebanadas y grillarlas. Asar los pimientos, pelarlos, abrirlos, quitar las semillas y los filamentos y cortar en tiras.

iopBatir los huevos, añadir los y sal.

En una fuente de horno bien engrasada, acomodar las berenjenas grilladas.

Añadir la mitad de la mezcla de huevo y pimientos. Cubrir con una capa de rodajas de Emmental.

Cubrir con una nueva capa de y la mezcla de huevo. Hornear a 180 grados durante unos 30/40 minutos. Servir con una salsa preparada con tomates frescos.

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