Bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas

Name: Bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1200 gr. de bife de chorizo desgrasado; 400 gr. de panceta ahumada; 1 taza chica de aceite con sal; 150 gr. de cebolla de verdeo picada fina; 25 gr. de manteca; 20 gr. de almidón de maíz; 2 cdas. de extracto de carne; 1 taza grande de caldo de carne; 0.333 de taza de vino blanco; 0.333 de taza de oporto; 250 gr. de crema de leche; Pimienta negra, verde y roja en grano

Enviada por VirC · 2 de diciembre de 2008

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,8 / 5 4 votos

Bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1.200 gramos 1200 gr. de bife de chorizo desgrasado bife de chorizo desgrasado
400 gramos Panceta ahumada
1 taza Aceite chica con sal

Para la salsa

150 gramos Cebolla de verdeo picada fina
25 gramos Mantequilla
20 gramos Almidón de maíz
2 cucharadas Carne extracto
1 taza Caldo de carne grande
⅓ tazas Vino blanco
⅓ tazas 0.333 de taza de oporto oporto
250 gramos Nata líquida
Pimienta negra verde y roja en grano

Cómo hacer bife de chorizo mechado con salsa de tres pimientas paso a paso

Atravesar la carne de lado a lado con un cuchillo largo y fino. Pinchar la panceta cortada en tiras y mechar la carne con una aguja de bridar.
Dorar la carne de todos lados en una sartén con aceite y hornearla a fuego fuerte durante 35 a 40 minutos.
La salsa: Remojar las pimientas en el oporto durante 2 horas.
Dorar las cebollas en manteca hasta que estén brillantes. Agregar las pimientas con el vino remojadas, dejar reducir por 10 minutos y agregar el extracto de carne, media taza de caldo y la crema de leche. Seguir cocinando 10 minutos y ligar con la fécula disuelta en el caldo restante.