Pot au feu
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
2 kg. de carne de vaca a elección cortada en trozos grandes150 gr. de panceta ahumada, en un trozo
1 cebolla grande, picada
1 cda. sopera de perejil picado
1 sardina en aceite, aplastada con tenedor
2 cubitos de caldo de carne disueltos en 3 lt. de agua
500 gr. de zanahorias peladas
1 repollo chico cortado en cuatro
4 morrones
8 papas peladas y enteras
Sal
Pimienta
Cómo hacer Pot au feu
Preparación:En una cacerola, saltee en su propia grasa la panceta ahumada con la cebolla picada y la carne. Agregue el perejil y la sardina (el sabor de la sardina desaparece pero le da a la carne un sabor exquisito). Vierta el caldo y cocine a fuego suave 2 horas, con la cacerola tapada.
Agregue las zanahorias, las papas, salpimiente apenas y cocine lento unos 20 minutos más, hasta que las verduras estén cocidas.
Agregue más caldo, eventualmente, para que carne y verduras queden cubiertos. Sirva verduras, panceta y carne en un plato y el caldo aparte.
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