Arrollado de cerdo
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Carne de cerdo en una ancha feta
- 300 gramos Carne de cerdo picada
- 50 gramos Mantequilla
- Pan rallado
- 30 gramos Queso rallado
- 1 Huevo
- Harina
- 1 manojo Perejil
- 1 Cebolla a
- 1 Zanahoria
- 1 tallo Apio
- 1 cubo Caldo de carne
- Vino marsala
- Vino blanco seco
- Aceite
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer arrollado de cerdo paso a paso
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Aplastar la feta de carne con la maza, procurando no romperla. Picar el perejil y, aparte, la zanahoria, el apio y la cebolla.
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Colocar en un bol la carne picada, agregar el perejil, el queso rallado, una cucharada de pan rallado, el huevo, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien y disponer este preparado sobre la feta de carne; arrollar y atar.
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Disolver en una cacerola grande la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite; añadir las verduras y, apenas estén rehogadas, disponer sobre ellas el arrollado de cerdo, previamente enharinado y salpimentado.
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Cuando esté dorado, bañar con el marsala y el vino blanco, dejar evaporar y agregar un poco de agua caliente en la cual se habrá disuelto el cubito de caldo. Continuar la cocción a fuego lento.
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Una vez listo, presentar el arrollado sobre una fuente, cortado en rodajas y rociado con su jugo, previamente pasado por tamiz.
