Canastas vienesas de frutillas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 6 Clara de huevo de huevo
- ¼ cucharaditas 0.25 de cdta. de cremor tártaro cremor tártaro
- 1 ⅔ tazas Azúcar
- ¼ tazas Fresa mermelada
- 7 cucharadas Licor de frutillas o de kirsch
- 2 cucharaditas 2 cdtas. de granadina granadina
- ½ kilogramos Fresa
- 200 gramos Chocolate
- 1 cucharada Mantequilla
- 400 gramos Nata líquida
- ½ cucharaditas Extracto de vainilla
- ½ tazas Vainilla deshechas
- ½ tazas Almendras picadas
Cómo hacer canastas vienesas de frutillas paso a paso
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Cortar 8 círculos de papel manteca de 7,5 cm de diámetro y 8 de 6 cm.
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Batir las claras hasta que se hagan espumosas Añadir el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que formen picos al levantar el batidor. Añadir una taza de azúcar, de a dos cdas. por vez y batir hasta tener punto de nieve firme y seguir hasta terminar de añadir el azúcar.
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Poner el merengue en una manga con boquilla en forma de estrella y hacer canastitas, cubriendo primero los círculos de 7.5 cm. y haciendo luego un borde como para que resulten de 7,5 cm de alto. Hacer también las tapas, rellenando simplemente los círculos de 6 cm., todos puestos en una chapa para horno.
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Cocinar los merengues a horno muy suave, durante una hora; dejarlos enfriar en el horno apagado.
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Derretir la jalea de frutilla sobre calor suave, con el licor y la granadina. Dejar enfriar y mezclar con las frutillas cortadas en rodajas; poner a enfriar durante una hora.
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Derretir el chocolate sobre bañomaría o sobre calor suave, añadir la manteca.
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Batir la crema de leche firme y mezclarla con el jugo de las frutillas, las vainillas deshechas y las almendras picadas (ambas cosas pueden suprimirse, o una de ellas).
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Rellenar las canastas de merengue con la crema rosada, terminar con las frutillas en rodajas. Cubrir con las tapas de merengue, bañar con el chocolate y servir.
