Torta rosada

Cómo hacer Torta rosada

Trabajar las yemas con el azúcar, la cáscara rallada de limón, pizca de sal y 3 cdas. de agua caliente, hasta hacer la preparación espesa y de color pálido.

Mezclar la harina y la maicena con el polvo de hornear, cernirlo sobre las yemas batidas, alternando con las claras batidas a nieve (con una pizca de sal) y mezclar bien.

Echar la masa en una tortera desmontable de unos 26 cm y cocinar en horno de calor mediano durante 35 o 40 minutos. Dejar la torta durante 10 minutos más en el horno apagado. Desmontar el aro del molde y dejar enfriar la torta.
Rociarla con 4 cdas. de licor, eventualmente pinchando la superficie con un tenedor.

Mezclar el puré de frutillas con el jugo de limón y el licor de naranja, agregarle la gelatina remojada y derretida en agua. Batir la crema firme y mezclarla con la gelatina de frutilla.

Cortar la torta en tres partes y unirlas con la crema rosada. Untar toda la torta por fuera con la misma crema y decorarla terminando con mitades de frutillas.