Profiteroles con salsa de frutillas
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes
- 375 gramos Fresa
- 50 gramos Azúcar glas
- 1 cucharadita Gelatina
- Cáscara rallada de limón
- Vainilla
- Pate a chou clásica Pate a chou clásica
Para el relleno
- 400 gramos Queso blanco
- 3 Yema de huevo
- 125 gramos Nata líquida
- 50 gramos Azúcar
- Vainilla
- Jengibre
- Cáscara rallada de limón
Preparación
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Lavar las frutillas, quitarles los cabitos y tamizarlas bien o procesarlas.
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Remojar la gelatina en agua fría, hacerla derretir sobre agua caliente y añadirla al puré de frutillas, así como el azúcar, vainilla, cáscara rallada de limón y pizca de jengibre. Tener la salsa al frío
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Preparar la masa bomba o Pate a chou clásica.
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Poner la masa bomba en una manga con boquilla lisa y hacer las bombitas del tamaño de una nuez, sobre una chapa enmantecada y enharinada.
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Cocinarlas a horno bien caliente, durante unos 10 a 12 minutos; dejar enfriar las bombitas en el horno apagado.
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Batir el queso blanco con la crema de leche, las yemas, azúcar, vainilla, jengibre rallado o en polvo o cáscara rallada de limón; mantenerla al frío.
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Poner la crema de relleno en una manga con boquilla algo fina y rellenar las bombitas.
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Acomodarlas formando una pirámide y bañarlas con la salsa de frutillas.
