Cassata de piña

Cómo hacer Cassata de piña

Escurrir la piña y cortarla en cuadritos, dejando algunas enteras para decorar.

Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Agregarles poco a poco la crema de leche.

En otro recipiente aparte, batir las yemas de huevo y la leche condensada. Agregarle las claras batidas, revolviendo suavemente, en sentido envolvente.

Por último, adicionar la piña en trocitos y su jugo.

Enmantequillar un molde rectangular y colocarle una capa de galletas previamente trituradas. Encima verter la mezcla y cubrir con el resto de galletas.

Tapar el molde con papel aluminio y llevarlo al congelador.

Antes de servir, decorar con rodajas de piña caramelizadas.