Berenjenas en escabeche
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 11 votos
Ingredientes para 8 raciones
Cómo hacer berenjenas en escabeche paso a paso
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Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor.
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Poner el vinagre blanco en una cacerola y en cuanto hierve agregar las berenjenas, en cantidades reducidas para mejor contacto con el vinagre.
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Dejarlas hervir por dos minutos, sacarlas y escurrir en un colador.
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Finalizada esta etapa de la preparación, se procede al envasado, que debe ser en un frasco esterilizado, con tapa, haciendo capas sucesivas de berenjenas 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, granos de pimienta negra, orégano, ají molido y así sucesivamente repitiendo hasta terminar.
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Finalmente cubrir con aceite, cuidando que en el frasco no queden burbujas de aire.
