Alcauciles rellenos (fríos)

Name: Alcauciles rellenos (fríos)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 alcauciles grandes; 2 litros de agua; 1 taza de vinagre; 0.25 litro de agua; 0.125 litro de vinagre; Sal, azúcar; 1 hoja de laurel; Unos granos de pimienta; 1 cebolla; 250 gr. de pechuga de pollo; 1 ají colorado; 1 manzana; 0.25 de litro de agua; 0.125 de litro de vinagre; 2 cdtas. de sal; 2 cdas. de azúcar; 6 cdas. de aceite; 1 cebolla; 1 ramito de perejil; Hierbas aromáticas frescas

Enviada por VirC · 12 de noviembre de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,8 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Alcachofa grandes
2 litros Agua
1 taza Vinagre

Para el relleno

¼ litros Agua
⅛ litros Vinagre
Sal azúcar
1 hoja Laurel
Unos granos de pimienta Unos granos de pimienta
1 Cebolla
250 gramos Pechuga de pollo
1 Guindilla colorado
1 Manzanas

Para la salsa

¼ litros Agua
⅛ litros Vinagre
2 cucharaditas Sal
2 cucharadas Azúcar
6 cucharadas Aceite
1 Cebolla
1 ramito Perejil
Hierbas aromáticas frescas

Cómo hacer alcauciles rellenos (fríos) paso a paso

Cortar los tallos de los alcauciles, lavarlos y hervirlos en agua con sal y vinagre, durante treinta a cuarenta minutos.
Mientras tanto hacer hervir el agua con el vinagre, sal, azúcar, especias y la cebolla en aros.
Agregar la pechuga de pollo y cocinarla durante unos doce minutos.
Incorporar el ají cortado en dos y cocinar ocho minutos más.
Retirar el pollo y el ají y cortarlos en dados.
Pelar la manzana y cortarla en dados también.
Mezclar los ingredientes de la marinada, con la cebolla picada y las hierbas.
Poner a marinar en ella el pollo, el ají y la manzana durante una hora.
Quitar las hojas interiores de los alcauciles escurridos y fríos; con una cucharita limpiar los fondos.
Rellenar los alcauciles con el pollo, ají y manzana marinados y escurridos.