Caviar de berenjenas

Name: Caviar de berenjenas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg. de berenjenas; 2 o 3 dientes de ajo; 6 cdas. de aceite de oliva; 1 hilo de vinagre o de jugo de limón; Pimienta negra para moler

Enviada por VirC · 22 de julio de 2009

Tiempo total: 40 min
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 11 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Berenjena
2 dientes Ajos
6 cucharadas Aceite de oliva
1 Vinagre hilo o de jugo de limón
Pimienta negra para moler

Cómo hacer caviar de berenjenas paso a paso

Lavar las berenjenas y secarlas, quitarles los cabos. Cocinarlas en la parrilla o en el horno hasta que la piel se queme, mas o menos durante 30 minutos (pincharlas con el tenedor para asegurarse de que estén bien blandas). Pelarlas y deshacer la pulpa con el tenedor.
Pelar los ajos y deshacerlos bien. Mezclar el puré de berenjenas con el puré de ajos, agregar sal y el aceite en forma de hilo, trabajando continuamente la pasta hasta que se espese. Terminar con un hilo de vinagre o de limón y pimienta recién molida.