Berenjenas en escabeche

Name: Berenjenas en escabeche
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 berenjenas; 5 dientes de ajo picado fino; 0.5 taza de vinagre; Aceite; Pimienta negra; Sal; Hojas de laurel; Ají molido

Enviada por Maggie · 6 de diciembre de 2006

Tiempo total: 15 min
Preparación: 10 min
Cocción: 5 min
Raciones: 3
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,4 / 5 31 votos

Ingredientes para 3 raciones

Raciones 3

4 Berenjena
5 dientes Ajos picado fino
½ tazas Vinagre
Aceite
Pimienta negra
Sal
Laurel
Guindilla molido

Cómo hacer berenjenas en escabeche paso a paso

Rebanar las berenjenas en tajadas de 1/2 cm. de espesor.
Cocinarlas en una olla con vinagre, sal y laurel, durante 5 minutos, cuidando de que no se deshagan. Escurrir y dejar enfriar.
Una vez frías, ir acomodándolas en frascos esterilizados, intercalando hojas de laurel, sal, ají molido y ajo. Cubrir con aceite y almacenar por lo menos una semana antes de consumir.