Cheese cake de manzanas con salsa de caramelo
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
Para la base:1 pionono
3 cdas. de mermelada de manzanas
Para la cheese cake:
400 gr. de queso crema
Azúcar, a gusto
250 cc de crema a medio punto
150 cc de jugo de manzana
2 sobres de gelatina sin sabor
Para las manzanas salteadas:
3 manzanas verdes
1 cda. de manteca
4 cdas. de azúcar
50 cc de calvados
Para la salsa de caramelo:
150 gr. de azúcar
1 cdta. de jugo de limón
6 cdas. de agua
Agua caliente, c/n
Para decorar:
Gajos de manzana verde y roja
Cómo hacer Cheese cake de manzanas con salsa de caramelo
Forrar un molde con acetato y cubrir el fondo con un disco de pionono. Untar con la mermelada de manzana y reservar.Cortar las manzanas verdes en cubitos y saltearlas con la manteca y el azúcar. Perfumar con el calvados y cocinar hasta evaporar. Dejar enfriar.
Mezclar el queso crema con azúcar a gusto. Incorporar la crema batida a medio punto y los cubitos de manzana salteados. Hidratar la gelatina en el jugo de manzanas y llevar al microondas 30 segundos en máximo. Incorporar a la mezcla. Verter en el molde preparado y llevar a la heladera hasta que solidifique.
Colocar en un bol el azúcar con el jugo de limón y las 6 cdas. de agua, y realizar un caramelo en el microondas, de 5 a 7 minutos en máximo. Agregar la cantidad necesaria de agua caliente hasta formar una salsa.
Desmoldar la cheese cake y presentar con gajos de manzanas rojas y verdes e hilos de caramelo.
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