Cheese cake de manzanas con salsa de caramelo

Cómo hacer Cheese cake de manzanas con salsa de caramelo

Forrar un molde con acetato y cubrir el fondo con un disco de pionono. Untar con la mermelada de manzana y reservar.

Cortar las manzanas verdes en cubitos y saltearlas con la manteca y el azúcar. Perfumar con el calvados y cocinar hasta evaporar. Dejar enfriar.

Mezclar el queso crema con azúcar a gusto. Incorporar la crema batida a medio punto y los cubitos de manzana salteados. Hidratar la gelatina en el jugo de manzanas y llevar al microondas 30 segundos en máximo. Incorporar a la mezcla. Verter en el molde preparado y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Colocar en un bol el azúcar con el jugo de limón y las 6 cdas. de agua,  y realizar un caramelo en el microondas, de 5 a 7 minutos en máximo. Agregar la cantidad necesaria de agua caliente hasta formar una salsa.

Desmoldar la cheese cake y presentar con gajos de manzanas rojas y verdes e hilos de caramelo.