Bouillabaise

Cómo hacer Bouillabaise

Limpiar los pescados y moluscos. Cortar los pescados en trozos grandes. Cortar las cebollas en rodajas; los ajos y los tomates, pelados y picados gruesos.

Poner estos ingredientes en una cacerola con el aceite, agregar el tomillo, las semillas de hinojo, el laurel, la corteza de naranja, el azafrán diluido en 1/4 de taza de caldo y los pescados de carne firme y los mejillones o almejas agregando agua caliente hasta el nivel de los ingredientes. Tapar y hervir
5 minutos sobre fuego fuerte.

Añadir los otros pescados y hervir 5 minutos más. Servir la sopa con rebanadas de pan blanco tostado, previamente frotadas con ajo y aparte los pescados, pero todo a la vez.