Bouillabaise

Name: Bouillabaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 750 gr. de pescados de carne firme: bacalao, lenguado, corvina; 750 gr. de pescados de carne blanda: merluza, pescadilla; 500 gr. de almejas o mejillones; 3 cebollas grandes; 3 dientes de ajo; 0.5 kg. de tomates; 0.5 cdta. de tomillo; 0.5 cdta. de semillas de hinojo; 2 hojas de laurel; 1 corteza de naranja; Sal, pimienta, agua; 1 cápsula de azafrán; 125 gr. de aceite (especialmente de oliva)

Enviada por VirC · 4 de agosto de 2011

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

750 gramos Pescado de carne firme: bacalao, lenguado, corvina
750 gramos Pescado de carne blanda: merluza, pescadilla
500 gramos Almejas o mejillones
3 Cebolla grandes
3 dientes Ajos
½ kilogramos Tomates
½ cucharaditas Tomillo
½ cucharaditas Semillas de hinojo
2 hojas Laurel
1 Naranjas corteza
Sal pimienta, agua
1 cápsula Azafrán
125 gramos Aceite (especialmente de oliva)

Cómo hacer bouillabaise paso a paso

Limpiar los pescados y moluscos. Cortar los pescados en trozos grandes. Cortar las cebollas en rodajas; los ajos y los tomates, pelados y picados gruesos.
Poner estos ingredientes en una cacerola con el aceite, agregar el tomillo, las semillas de hinojo, el laurel, la corteza de naranja, el azafrán diluido en 1/4 de taza de caldo y los pescados de carne firme y los mejillones o almejas agregando agua caliente hasta el nivel de los ingredientes. Tapar y hervir 5 minutos sobre fuego fuerte.
Añadir los otros pescados y hervir 5 minutos más. Servir la sopa con rebanadas de pan blanco tostado, previamente frotadas con ajo y aparte los pescados, pero todo a la vez.