Costillas de cerdo a la riojana

Name: Costillas de cerdo a la riojana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 gr. de costillitas de cerdo; 200 gr. de arvejas; 300 gr. de papas redondas; 200 gr. de ají rojo; 4 huevos; 20 gr. de mantequilla; 350 cc. de salsa demi glace; 150 gr. de jamón cocido

Enviada por VirC · 3 de noviembre de 2008

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
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Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

500 gramos Cerdo costillitas
200 gramos Guisantes
300 gramos Patata redondas
200 gramos Guindilla rojo
4 Huevo
20 gramos Mantequilla
350 mililitros 350 cc. de salsa demi glace salsa demi glace
150 gramos Jamón cocido

Cómo hacer costillas de cerdo a la riojana paso a paso

Cocinar en las costillitas plancha o parrilla.
Saltear el jamón junto a los pimentones, cortados ambos en tiras gruesas. Incorporar el vino blanco y dejar cocinar durante 4 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado, sumarle la salsa demi glace y salpimentar. Freír las papas redondas.
Saltar las arvejas en mantequilla con pimienta. Freír los huevos.
Armar el plato con la costillita de cerdo, las arvejas y las papas como acompañamiento. Salsear y acompañar con dos huevos fritos.