Locro salteño

Name: Locro salteño
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 zapallos japoneses; 1 kg. de zapallo; 150 gr. de maíz blanco; 100 gr. de alubias; 300 gr. de carne vacuna; 150 gr. de cuerito de cerdo; 250 gr. de pechito de cerdo; 200 gr. de huesitos de cerdo; 2 patitas de cerdo trozadas; 1 chorizo colorado; 25 gr. de manteca; 100 cm3 de leche

Enviada por VirC · 24 de mayo de 2011

Tiempo total: 2 h 45 min
Preparación: 45 min
Cocción: 2 h
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

3 Zapallo japoneses
1 kilogramo Calabaza
150 gramos Maíz blanco
100 gramos Alubias
300 gramos Carne vacuna
150 gramos Cerdo cuerito
250 gramos Cerdo pechito
200 gramos Cerdo huesitos
2 Cerdo patitas trozadas
1 1 chorizo colorado chorizo colorado
25 gramos Mantequilla
100 mililitros Leche

Cómo hacer locro salteño paso a paso

Para hacer las cazuelas, cortar los zapallos a la mitad, ahuecarlos, enmantecarlos, colocarles dentro la leche y llevar al horno.
Aparte, para preparar el locro, hervir en abundante agua el maíz y las alubias por separado (hidratarlos durante toda la noche anterior).
Agregar el zapallo en cubitos y toda la carne cortada bien chiquita, y cocinar 2 horas a fuego lento.
Media hora antes de servir, agregar el chorizo cortado en rodajas finas.