Sopa de la huerta
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Datos de la receta
ColombiaIngredientes
1/2 lb. de pierna de cerdo1 tomate
1 tallo de cebolla larga
1/2 cebolla cabezona
2 papas medianas
2 papas criollas
1 zanahoria mediana
2 cdas. de manteca o aceite
Sal y comino a gusto
1 lt. de caldo sustancioso
1 ramo de hierbas (cilantro y cebollin)
1/2 taza de granos de mazorca
1 taza de arvejas frescas
Cómo hacer Sopa de la huerta
Pique en cuadritos la carne, las cebollas y el tomate; resérvelos.
Aparte, pele y pique en pequeños trozos las papas y la zanahoria, sumérjalas en agua para que no se oxiden.
En una sartén a fuego alto, caliente la manteca y sofría la carne junto con la cebollas, el tomate, la sal y el comino.
Cuando la carne esté dorada, pásela a otra olla, donde habrá puesto el caldo junto con el ramo de hierbas. Deje hervir.
Baje el fuego a medio y, sin quitar la olla del fogón, agregue las papas, la zanahoria, los granos de mazorca y las arvejas. Cocine durante 30 minutos.
Rectifique la sal y cocine a fuego bajo durante 10 minuto más.
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