Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 500 gr. de porotos negros (remojados toda la noche); 125 gr. de cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cdas. de aceite; Perejil; Sal; Pimienta; 4 salchichas; 1 colita de cuadril; 400 gr. de pechito de cerdo salado; 350 gr. de panceta ahumada; 1 pata de cerdo; 4 costillas de cerdo ahumadas

Enviada por VirC · 17 de junio de 2008

Tiempo total: 2 h
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,6 / 5 43 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

500 gramos Judías negros (remojados toda la noche)
125 gramos Cebolla
2 dientes Ajos
2 cucharadas Aceite
Perejil
Sal
Pimienta
4 Salchichas
1 1 colita de cuadril colita de cuadril
400 gramos Cerdo pechito salado
350 gramos Panceta ahumada
1 pata Cerdo
4 Cerdo costillas ahumadas

Cómo hacer feijoada paso a paso

Hierva los porotos en agua salada.
En cacerolas separadas, hierva en agua salada la carne de vaca, en la otra el resto.
Añada 3 cucharadas de perejil picado en el caldo de la carnes, escurra y reserve.
Ponga aceite en una sartén, saltee el ajo y la cebolla, añada 2 cucharones de los porotos, sal y pimienta, cocine por 5 minutos y aplaste con un tenedor.
Incorpore esta salsa a la cacerola con porotos para espesar y dar sabor.
Sirva las carnes en una fuente y los porotos en una cazuela.