Ajiaco
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 14 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ kilogramos Patata criollas
- ¾ kilogramos Patata paramunas (patatas en sus diferentes versiones)
- ¾ kilogramos Patata sabaneras
- 1 1 ó 2 cebollas largas enteras ó 2 cebollas largas enteras
- 1 Pollo de 1 5 kg
- 3 dientes Ajos triturados
- 1 cubo Pollo concentrado
- 1 ramo 1 ramo de guascas ( sólo hojas). guascas solo hojas
- 2 tazas Maíz desgranado
- 3 Aguacate
- 1 Alcaparras tacita
- 1 taza Nata líquida
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ajiaco paso a paso
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Se mondan las distintas clases de papas y se cortan en rodajas; se reservan. En una olla se pone la cebolla y el pollo cortado en pedazos y se cubren con abundante agua. Se añaden los ajos, el cubito de concentrado de pollo, sal y pimienta, se pone a fuego medio y se cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne está tierna. Entonces, se saca el pollo, se cuela el caldo y se agregan las papas (las últimas, las criollas) y las guascas. A continuación, se añade al guiso el maíz desgranado y se deja al fuego cinco minutos más. Por otro lado, se parten los aguacates por la mitad, se elimina el hueso y, a su vez, se corta cada mitad en dos. El ajiaco se acompaña de los aguacates, las alcaparras y la crema de leche, presentados en recipientes separados.
