Chiffon de chocolate

Cómo hacer Chiffon de chocolate

Para el bizcocho: tamizar tres veces la harina leudante junto al polvo para hornear, agregar el azúcar reservando 3 cdas. para las claras. Incorporar el cacao en polvo y el café instantáneo previamente disuelto en el agua hirviendo, el colorante rojo, las yemas, el aceite de maíz y la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica hasta que forme globitos.

Aparte, batir las claras a punto nieve con el cremor tártaro y las 3 cucharadas de azúcar reservadas.

Incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde, enmantequillado y forrada la base con papel para hornear también enmantequillado. Cocinar en horno moderado 50 minutos. Luego, aumentar el fuego durante 10 minutos para formar la corteza. Dejar enfriar y desmoldar.

Para rellenar y decorar: batir la nata a punto chantilly junto al azúcar y la esencia de vainilla. Dividir en dos partes iguales y a una de ellas, añadir la gelatina sin sabor previamente hidratada en 3 cdas. de agua caliente.

Dividir el bizcocho en dos capas, humedecerlo bien con el licor de chocolate y rellenar con la crema que tiene gelatina. Acomodar sobre esta, medios bombones de chocolate, reservando algunos para decorar.

Tapar con la capa de bizcocho restante. Con el resto de la crema puesta en manga, cubrir la superficie y decorar con los bombones. Enfriar muy bien antes de servir.