Chiffon de chocolate

Name: Chiffon de chocolate
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 15 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de harina leudante; 3 cdtas. de polvo para hornear; 1 y 0.75 de tazas de azúcar; 0.5 taza de cacao en polvo; 1 cdta. de café instantáneo; 1 taza de agua hirviendo; 6 gotas de colorante vegetal rojo; 0.5 taza de aceite de maíz; 7 yemas; 1 cdta. de esencia de vainilla; 7 claras; 1 cdta. de cremor tártaro; 1 taza de licor de chocolate; 1 litro de nata; 10 cdas. de azúcar; 1 cdta. de esencia de vainilla; 7 gr. de gelatina sin sabor; 22 bombones de chocolate

Enviada por Sandra · 23 de marzo de 2015

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 1 h
Cocción: 50 min
Raciones: 15
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 15 raciones

Raciones 15

Para el bizcocho

2 tazas Harina leudante
3 cucharaditas Levadura en polvo
1 ¾ tazas Azúcar
½ tazas Cacao en polvo
1 cucharadita Café instantáneo
1 taza Agua hirviendo
6 gotas 6 gotas de colorante vegetal rojo colorante vegetal rojo
½ tazas Aceite de maíz
7 Yema de huevo
1 cucharadita Extracto de vainilla
7 Clara de huevo
1 cucharadita 1 cdta. de cremor tártaro cremor tártaro

Para rellenar y decorar

1 taza Licor de chocolate
1 litro Nata
10 cucharadas Azúcar
1 cucharadita Extracto de vainilla
7 gramos Gelatina
22 Chocolate bombones

Cómo hacer chiffon de chocolate paso a paso

Para el bizcocho: tamizar tres veces la harina leudante junto al polvo para hornear, agregar el azúcar reservando 3 cdas. para las claras. Incorporar el cacao en polvo y el café instantáneo previamente disuelto en el agua hirviendo, el colorante rojo, las yemas, el aceite de maíz y la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica hasta que forme globitos.
Aparte, batir las claras a punto nieve con el cremor tártaro y las 3 cucharadas de azúcar reservadas.
Incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en un molde, enmantequillado y forrada la base con papel para hornear también enmantequillado. Cocinar en horno moderado 50 minutos. Luego, aumentar el fuego durante 10 minutos para formar la corteza. Dejar enfriar y desmoldar.
Para rellenar y decorar: batir la nata a punto chantilly junto al azúcar y la esencia de vainilla. Dividir en dos partes iguales y a una de ellas, añadir la gelatina sin sabor previamente hidratada en 3 cdas. de agua caliente.
Dividir el bizcocho en dos capas, humedecerlo bien con el licor de chocolate y rellenar con la crema que tiene gelatina. Acomodar sobre esta, medios bombones de chocolate, reservando algunos para decorar.
Tapar con la capa de bizcocho restante. Con el resto de la crema puesta en manga, cubrir la superficie y decorar con los bombones. Enfriar muy bien antes de servir.