Dulce de castañas con chocolate
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer dulce de castañas con chocolate paso a paso
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Disolver la leche condensada en 400 ml (2 vasos) de agua caliente.
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Separar las yemas de las claras, mezclar las yemas con la leche, removiendo continuamente y cocinarlas al baño María, hasta que la crema espese ligeramente.
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Añadir las hojas de gelatina pasadas por agua fría, removiendo hasta que estén disueltas y dejar enfríar; por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve.
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Fundir el chocolate troceado en 100 ml (1/2 vaso) de agua. Separar la crema en dos partes, añadir al chocolate a una de ellas, y el puré de castañas a la otra.
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Volcar en un molde caramelizado por capas de forma que las dos cremas queden alternadas y dejarlo en el refrigerador hasta que el bavaroise esté cuajado (4 o 5 horas).
